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包装干燥后的菠菜晾凉后应及时包装。包装的要求是密封、防虫、防潮。为适应旅游业的需要，可做成小号防潮纸袋或塑料袋，按规定重量装入压块的脱水菠菜，然后用小型电动封口机封口。装箱时，先在箱内放一个大塑料袋，再装入包装好的小塑料袋，将大塑料袋口封严。贮藏贮藏场所应保持低温和干燥。贮藏温度为0-2℃，不要超过10-14℃；空气相对湿度宜在65%以下。另外，光线能使脱水菜变色，香味减少，因此贮藏场所应当遮光。复水是把脱水菜泡在水里，经过一段时间后，使之尽可能恢复到干制以前的状态。复水的方法是：食用前把脱水菜浸泡在重量约为干菜重量14倍的冷水里，待恢复新鲜状态后，即可烹调。菠菜的复水率为1比6.5-7.5，即1千克的脱水菠菜，经水浸泡后，可得到6.5-7.5千克的水发菠菜。
菠菜鸡蛋卷 用料主料：菠菜2根、水适量、鸡蛋3个辅料：低筋面粉75克、盐2克、甜辣酱适量、酱油2克、胡椒粉1克菠菜鸡蛋卷的做法1.菠菜热水烫软后加入适量的清水用料理机搅打细腻，倒出加入鸡蛋2.搅拌均匀3.筛入低筋粉和盐4.加入酱油，胡椒粉，搅拌均匀5.小火热锅，刷上一层薄油，用勺子勺一勺面糊，倒入平底锅内6.快速摊开7.等一面凝结了，翻面煎至凝结即可8.卷起，淋上喜欢的酱料，甜辣椒很不错哦
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